Jeg lurer på noe angående nedbrytningen av karbohydrater. Du nevner i videoen at man bruker enzymet sukrase til å bryte ned disakkaridet sukrose, og at amylase brukes til å bryte ned polysakkarider blant annet i munnen. Er det slik at sukrase er spesielt kun for sukrose? Eller kun til polysakkarider? Eller hva er forskjellen på disse to?
Stemmer, disse enzymene er helt spesifikke. Så først brytes stivelse (polysakkarid) ned til disakkarider. Disakkarider brytes ned til monosakkarider av laktase, sukrase eller maltase avhengig av hvilket disakkarid vi snakker om (laktose, sukrose, maltose).
Og litt bonusinfo, trolig ikke eksamensrelevant :). Siden stivelse bare består av mange glukose bundet sammen vil det alltid brytes ned til maltose som er disakkaridet bygget opp av to glukose. Laktose og sukrose, de andre disakkaridene får vi gjerne direkte fra maten uten at de har vært del av et polysakkarid på noe tidspunkt.
Så oppsummert (enzymer som katalyserer nedbrytning i parentes):
POLYSAKKARID DISAKKARID MONOSAKKARID
Stivelse (amylase) --> Maltose (maltase) --> Glukose + glukose
Laktose (laktase) --> Galaktose + glukose
Sukrose (sukrase) --> Glukose + fruktose